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レシピ名	メロンパンサンド(アフォガード風)
製品分類	菓子パン(サンド・注入)
使用商品名	バニーラR(新商品)
商品特徴	バニーラRと、コーヒーシロップをサンドしたアフォガード風のメロンパンサンドです。 甘いバニラクリームと苦味のあるコーヒーシロップの相性も抜群です。

原材料	配合 % 強力粉 70 フランスパン用粉 30 上白糖 15 食塩 1.5 マーガリン 15 ショートニング 10 液卵 35 脱脂粉乳 3 イースト 5 イーストフード 0.1 水 30 配合2 % 薄力粉 90 コーンスターチ 10 上白糖 60 マーガリン 30 液卵 35 B・P 0.5
工程・条件	混捏時間 L4M4H1↓L3M4H2 捏上温度 27℃ フロアタイム 30分 分割重量 30g ベンチタイム 20分 焙 炉 32℃ 75% 50分 焼 成 180℃/180℃ 15分
成型文章	①生地30gを丸め、メロン生地25gを被せます。 ②焼型(丸-100)に入れ、焙炉後、焼成します。 ③冷却後、腹割しバニーラRをディッシャーで50g乗せ、 コーヒーシロップ※を4g線絞りしサンドします。 ※コーヒーシロップ 粉末コーヒー 6 : グラニュー糖 20 : お湯 60 を合わせ、鍋でとろみが付くまで煮詰めたもの。

工程	①マーガリン、上白糖をすりあわせます。 ②液卵を数回に分けて加えます。 ③篩った薄力粉、コーンスターチ、B・Pを加え合わせます。 ④冷蔵庫で生地を休めた後、25gに分割して丸めます。

使用商品特徴	商品名 特徴 バニーラR(新商品)

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