Tanaka Foods 商品・レシピデーターベース

商品・レシピデーターベース >  レシピ一覧ページ >  フルーツアイス風デニッシュ

レシピ名	フルーツアイス風デニッシュ
製品分類	デニッシュ・パイ
使用商品名	バニーラR(新商品)
商品特徴	風車の様な見た目のサクサクデニッシュにドライフルーツを合わせたバニ-ラRをトッピングしました。 見た目の華やかなデニッシュです。

原材料	配合 % 強力粉 50 フランスパン用粉 50 上白糖 10 食塩 2 マーガリン 5 液卵 5 イースト 5 イーストフード 0.1 水 45 ロールインマーガリン 50
工程・条件	混捏時間 L5M2 捏上温度 25℃ フロアタイム 20分 のち、生地を冷却します。 油脂ロールイン 対粉50% 3ツ折×3回 焙 炉 32℃ 75% 60分 焼 成 210℃/190℃ 16分
成型文章	①対粉50%のロールインマーガリンを包み、3ツ折×3回行います。 ②生地幅32cm、厚さ6mmに整え、8cmの帯に切り分けます。 ③8cm×8cm(40g)にカットし、4隅から切り込みを入れ、風車成型し、 タルトレット型(上径75mm×高さ20mm×底径40mm)に入れます。 ④焙炉後、中央を軽く潰し、焼成します。 ⑤冷却後、フルーツバニラクリーム※を40gトッピングし、粉糖で仕上げます。 ※フルーツバニラクリーム バニーラR : ドライミックスフルーツ = 100 : 50

使用商品特徴	商品名 特徴 バニーラR(新商品)

※商品の仕様、取り扱い説明の内容につきましては、予告なく変更される場合があります。予めご了承ください。