Tanaka Foods 商品・レシピデーターベース

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レシピ名	バナナブリュレドーナツ
製品分類	ドーナツ
使用商品名	バナナフィリングMTN
商品特徴	ドーナツ生地にバナナフィリングMTNをサンドし、表面を香ばしくカラメリゼしたパリ×むぎゅ食感が楽しいドーナツです。

原材料	配合 % 強力粉 80 薄力粉 20 ハチミツ 16 食塩 1.6 マーガリン 12 液卵 20 牛乳 22 インスタントドライイースト 1 水 36
工程・条件	混捏時間 L6M3↓?3M3H4 捏上温度 26℃ フロアタイム 60分 分割重量 50g ベンチタイム 20分 焙 炉 35℃ 75% 50分 フライ 180℃ 4分(片面2分)
成型文章	①生地50gを長さ18cm程に整え、少し曲げて並べます。 ②焙炉後、フライします。 ③冷却後、バナナフィリングMTNを30gサンドし、 グラニュー糖を5g振り掛け、 ガスバーナーで炙って仕上げます。

使用商品特徴	商品名 特徴 バナナフィリングMTN

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