Tanaka Foods 商品・レシピデーターベース

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レシピ名	レーズンプラット
製品分類	シートパン
使用商品名	フルーツシートレーズン
商品特徴	平らなレーズンという意味の通り、フルーツシートレーズンとラムレーズンを包んだパン生地を薄く焼き上げました。 薄く焼いたことで独特な噛みしめる食感を楽しむことができ、噛むほどにレーズンの甘さが口に広がります。

原材料	配合 % 強力粉 90 薄力粉 10 上白糖 20 食塩 1 マーガリン 15 液卵 15 ベーカリー用クリーム 8 脱脂粉乳 3 イースト 4 イーストフード 0.1 水 40
工程・条件	混捏時間 L4M3↓L3M3H1 捏上温度 27℃ フロアタイム 60分 のち、生地を冷却します。 ロールイン 対生地50% 3ツ折×1回 焙 炉 35℃ 85% 40分 焼 成 210℃/170℃ 10分
成型文章	①対生地50%のをフルーツシートレーズンを包み3ツ折×1回います。 (3ツ折の際、対ロールイン生地20%のラムレーズンを一緒に包みます) ②生地幅30cm、厚さ5mmに整え、10cmの帯に切り分けます。 ③端から4cm(25g)にカットし、天板に並べます。 ④焙炉後、焼成します。

使用商品特徴	商品名 特徴 フルーツシートレーズン レーズンを使用した、甘さと酸味のバランスが良いジャム状シート

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