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レシピ名	クイニーアマンサンド
製品分類	デニッシュ・パイ
使用商品名	のび?るとろりんキャラメルソース
商品特徴	カリカリ、サクサクのクイニーアマンにのび～るとろりんキャラメルソースをサンドした、食感のバリエーション豊かなクイニーアマン。 キャラメルソースを合わせる事で、表面のカラメルだけよりも香ばしさと甘さに深みがでます。

原材料	配合 % 強力粉 50 フランスパン用粉 50 上白糖 10 食塩 2 マーガリン 5 液卵 10 イースト 5 イーストフード 0.1 水 48 ロールインマーガリン 50
工程・条件	混捏時間 L5 捏上温度 24℃ フロアタイム 20分 のち、生地を冷却します。 油脂ロールイン 3ツ折×2回、2ツ折×1回 焙 炉 32℃ 75% 90分 焼 成 180℃/220℃ 22分
成型文章	①油脂の折り込みを済ませた生地を幅32cm、厚さ6mmに整え、8cmの帯に切り分けます。 ②端から8cm(40g)にカットし、座布団成型します。 ③予め焼型(丸80)にシュガーバター※を12g絞っておき、②の生地を入れます。 ④焙炉後、プレス焼成行います。 ⑤冷却後、のび～るとろりんキャラメルソースを20gサンドします。 ※シュガーバター グラニュー糖 : バター = 10 : 3

使用商品特徴	商品名 特徴 のび?るとろりんキャラメルソース 常温でも伸びる物性の、コク深いキャラメル風味のソース。※「のび～るとろりん」は田中食品興業所の登録商標です。

※商品の仕様、取り扱い説明の内容につきましては、予告なく変更される場合があります。予めご了承ください。