Tanaka Foods 商品・レシピデーターベース

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レシピ名	キャラメルナッツ
製品分類	デニッシュ・パイ
使用商品名	のび?るとろりんキャラメルソース
商品特徴	土台にのび～るとろける物性のキャラメルソースを絞り込み、ローストナッツとのび～るとろりんキャラメルソースを合わせたキャラメルナッツをトッピングしました。 加熱せずに簡易的なキャラメルナッツを再現できます。

原材料	配合 % 強力粉 50 フランスパン用粉 50 上白糖 10 食塩 2 マーガリン 5 液卵 10 イースト 5 イーストフード 0.1 水 48 ロールインマーガリン 50     配合2 % アーモンドホール 60 カシューナッツ 40 クルミLSP 40 マカダミアナッツ 20 のび～るとろりんキャラメルソース 80
工程・条件	混捏時間 L5 捏上温度 24℃ フロアタイム 20分 のち、生地を冷却します。 油脂ロールイン 3ツ折×2回、2ツ折×1回 焙 炉 32℃ 75% 60分 焼 成 220℃/200℃ 16分
成型文章	①油脂の折り込みを済ませた生地を幅26cm、厚さ8mmに整え、 6.5cmの帯に切り分けます。 ②端から6.5cm(36g)にカットし、焼型(丸80)に入れます。 ③焙炉後、のび～るとろりんキャラメルソースを20g絞り、焼成します。 ④冷却後、キャラメルナッツ※を30gのせ、ピスタチオアッシェ、 粉糖で仕上げます。

(工程)	①ナッツ類はローストし、アーモンド、マカダミアナッツは1/2程に カットしておきます。 ②のび～るとろりんキャラメルソースを加え良く混ぜ合わせます。

使用商品特徴	商品名 特徴 のび?るとろりんキャラメルソース 常温でも伸びる物性の、コク深いキャラメル風味のソース。※「のび～るとろりん」は田中食品興業所の登録商標です。

※商品の仕様、取り扱い説明の内容につきましては、予告なく変更される場合があります。予めご了承ください。