Tanaka Foods 商品・レシピデーターベース

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レシピ名	ヴィエノワサンド
製品分類	ハードロール
使用商品名	ラムレーズンクリーム
商品特徴	牛乳仕込みの口ほどけの良いヴィエノワに香り高いラムレーズンクリームをサンドしました。 さっくりとしたヴィエノワとラムレーズンクリームが口の中で溶け合い、最後まで味わいを楽しめます。

原材料	配合 % 強力粉 50 フランスパン用粉 50 グラニュー糖 3 食塩 2 バター 3 液卵 5 インスタントドライイースト 1 イーストフード 0.1 牛乳 72
工程・条件	混捏時間 L6M8 捏上温度 27℃ フロアタイム 90分P30分 分割重量 70g ベンチタイム 20分 焙 炉 32℃ 75% 60分 焼 成 220℃/200℃ 12分(スチーム)
成型文章	①生地70gをロール成型し(長さ15cm)、切り込みを7ヶ所入れます。 ②焙炉後、焼成します。 ③冷却後、ラムレーズンクリームを40gサンドします。

使用商品特徴	商品名 特徴 ラムレーズンクリーム ラムレーズンが入った油脂加工食品

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