Tanaka Foods 商品・レシピデーターベース

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レシピ名	クリーム塩パン
製品分類	ハードロール
使用商品名	TFミルククリーム プチールマイティーカスターR
商品特徴	甘くて軽いTFミルククリームを注入した甘じょっぱい塩パンのアレンジです。 塩パンの底のカリカリ、TFミルククリームのシャリシャリとした食感と、軽いミルククリームとバターの香りの相乗効果を是非。

原材料	配合 % フランスパン用粉 100 グラニュー糖 5 食塩 2 バター 5 脱脂粉乳 3 インスタントイースト 1.5 水 65
工程・条件	混捏時間 L7M2 捏上温度 27℃ フロアタイム 60分 分割重量 70g ベンチタイム 20分 焙 炉 32℃ 75% 60分 焼 成 220℃/200℃ 14分(スチーム)
成型文章	①生地70gをのばし、有塩バター10gを巻き込みバターロール成形にします。 ②焙炉後、岩塩0.1gをのせ焼成します。 ③冷却後、TFミルククリームを30g注入します。 ④上部にTFミルククリームを花の形に絞り、中央にプチールマイティーカスターを絞り飾り付けます。

使用商品特徴	商品名 特徴 TFミルククリーム ミルク味の油脂加工食品。 プチールマイティーカスターR 汎用性のあるミルクバター風味のフラワーペースト。(発酵バター使用)※「プチール」は田中食品興業所の登録商標です。

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