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レシピ名	デニッシュ・ショコラブレッド
製品分類	デニッシュ・パイ
使用商品名	ベイクアップショコラR(新商品)
商品特徴	デニッシュ生地に、ベイクアップショコラRとチョコチップを巻き込みブレッド型に焼き上げました。

原材料	配合 % 強力粉 80 薄力粉 20 上白糖 15 食塩 1.5 マーガリン 5 液卵 18 脱脂粉乳 3 イースト 4 イーストフード 0.1 水 42     配合 % ロールインマーガリン 50
工程・条件	混捏時間 L4M2 捏上温度 25℃ フロアタイム 20分 のち、生地を冷却します 油脂ロールイン 3ツ折×3回 焙 炉 32℃ 75% 60分 焼 成 200℃/200℃ 28分
成型文章	①油脂の折り込みを済ませた生地を幅30cm厚さ6mmに整え、10cm幅の帯状に切り分けます。 ②端から23cmでカット(140g)し、ベイクアップショコラRを28g塗り広げ、チョコチップを10g散らし、3つにたたみます。 ③②を2本でツイスト成型し、ワンローフ型に入れ焙炉をとります。 ④クランブルを15g散らして焼成します。 ⑤冷却後、粉糖をふり、3.5cmでスライスします。

使用商品特徴	商品名 特徴 ベイクアップショコラR(新商品)

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